Sciences du quotidien
Comprendre : Chlorure de sodium
Le chlorure de sodium est un composé chimique ionique de formule NaCl.
LE POINT DE DÉPART
Chlorure de sodium
Le chlorure de sodium est un composé chimique ionique de formule NaCl.
UNE PROPRIÉTÉ CONCRÈTE
Ce qui le caractérise
On l'appelle plus communément sel de table ou sel de cuisine, ou tout simplement sel dans le langage courant.
LE MÉCANISME OBSERVÉ
Comment cela fonctionne
Cette roche évaporite a l'aspect d'une matière cristalline, sèche et solide, de densité 2,2, de dureté Mohs 2 et surtout friable, très soluble dans l'eau, avec un goût âcre et une saveur salée caractéristique.
LA CONSÉQUENCE À RETENIR
Pourquoi ce repère compte
Cet exhausteur de goût, plus ou moins raffiné, est utilisé depuis des temps immémoriaux pour l'assaisonnement, la préservation et la conservation des aliments.
Pour vérifier et aller plus loin
Sources de la découverte
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