Sciences du quotidien
Comprendre : Autocuiseur
L’autocuiseur, appelé également « Cocotte-minute » (marque déposée, propriété de la société SEB), est un ustensile de cuisine constitué d'un récipient en métal épais hermétiquement clos par un couvercle équipé d'une valve de dépressurisation.
LE POINT DE DÉPART
Autocuiseur
L’autocuiseur, appelé également « Cocotte-minute » (marque déposée, propriété de la société SEB), est un ustensile de cuisine constitué d'un récipient en métal épais hermétiquement clos par un couvercle équipé d'une valve de dépressurisation.
UNE PROPRIÉTÉ CONCRÈTE
Ce qui le caractérise
Les aliments sont cuits sous pression directement dans la marmite ou à la vapeur dans un panier métallique.
LE MÉCANISME OBSERVÉ
Comment cela fonctionne
On la désigne aussi sous le nom de « marmite de Papin », terme maintenant utilisé par extension pour désigner tout type d'autocuiseur.
LA CONSÉQUENCE À RETENIR
Pourquoi ce repère compte
Parmi les premiers autocuiseurs commercialisés le Dampftopf (pot à vapeur) était vendu en Alsace en 1898 par la société De Dietrich.
Pour vérifier et aller plus loin
Sources de la découverte
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