Sciences du quotidien
Comprendre : Cellulose
La cellulose est un glucide constitué d'une chaîne linéaire de molécules de D-glucose (entre 15 et 15 000).
LE POINT DE DÉPART
Cellulose
La cellulose est un glucide constitué d'une chaîne linéaire de molécules de D-glucose (entre 15 et 15 000).
UNE PROPRIÉTÉ CONCRÈTE
Ce qui le caractérise
Ce biopolymère est le principal constituant de la paroi des cellules végétales, y compris du bois (qui est caractérisé par ailleurs par une forte teneur en lignine).
LE MÉCANISME OBSERVÉ
Comment cela fonctionne
La cellulolyse désigne le processus d'hydrolyse des liaisons de la cellulose par des enzymes cellulolytiques.
LA CONSÉQUENCE À RETENIR
Pourquoi ce repère compte
Il s'établit des liaisons hydrogène entre les molécules de glucose des différentes chaînes.
Pour vérifier et aller plus loin
Sources de la découverte
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