LE POINT DE DÉPART
Eau minérale naturelle
L'eau minérale naturelle est une catégorie d'eau dont les caractéristiques sont définies réglementairement.
UNE PROPRIÉTÉ CONCRÈTE
Ce qui le caractérise
Obligatoirement d'origine souterraine (qu'on la capte après un forage ou qu'elle jaillisse d'une source), elle doit avoir une composition chimique stable et ne pas avoir besoin d'être désinfectée pour être consommée.
LE MÉCANISME OBSERVÉ
Comment cela fonctionne
Elle peut cependant recevoir des traitements visant à la débarrasser de certains composés toxiques ou non souhaitables (comme les sulfures d'hydrogène).
LA CONSÉQUENCE À RETENIR
Pourquoi ce repère compte
En France, l'exploitation et le conditionnement d'une source d'eau minérale nécessitent des autorisations administratives spécifiques.