Sciences du quotidien
Comprendre : Amidon
L'amidon (du latin amulum ou amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé d'unités D-glucose (sucre simple).
LE POINT DE DÉPART
Amidon
L'amidon (du latin amulum ou amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé d'unités D-glucose (sucre simple).
UNE PROPRIÉTÉ CONCRÈTE
Ce qui le caractérise
Il s'agit d'une molécule de réserve des végétaux supérieurs et un élément courant de l'alimentation humaine.
LE MÉCANISME OBSERVÉ
Comment cela fonctionne
Chez les animaux et les champignons, l'équivalent de l'amidon est le glycogène.
LA CONSÉQUENCE À RETENIR
Pourquoi ce repère compte
On trouve aussi de l'amidon dans les organes photosynthétiques de plantes, notamment au niveau des feuilles.
Pour vérifier et aller plus loin
Sources de la découverte
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