Sciences du quotidien
Comprendre : Cuisson
La cuisson est la technique par laquelle on transforme un matériau en l'exposant à la chaleur.
LE POINT DE DÉPART
Cuisson
La cuisson est la technique par laquelle on transforme un matériau en l'exposant à la chaleur.
UNE PROPRIÉTÉ CONCRÈTE
Ce qui le caractérise
On parle de cuisson alimentaire lorsqu'il s'agit d'un aliment, et de cuisson industrielle lorsque le processus a lieu dans le cadre d'une opération industrielle non alimentaire.
LE MÉCANISME OBSERVÉ
Comment cela fonctionne
Les paraboles solaires permettent de faire les mêmes plats qu'une cuisinière classique à gaz ou électrique.
LA CONSÉQUENCE À RETENIR
Pourquoi ce repère compte
D'abord le démarrage de la cuisson est fait au moyen d'une source d'énergie quelconque, jusqu'à atteindre le niveau de pré-cuisson requis.
Pour vérifier et aller plus loin
Sources de la découverte
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