Sciences du quotidien
Comprendre : Yaourt
Le yaourt, yogourt ou yoghourt (en turc: yoğurt), est un lait fermenté par le développement de bactéries lactiques thermophiles telles que Lactobacillus delbrueckii subsp.
LE POINT DE DÉPART
Yaourt
Le yaourt, yogourt ou yoghourt (en turc: yoğurt), est un lait fermenté par le développement de bactéries lactiques thermophiles telles que Lactobacillus delbrueckii subsp.
UNE PROPRIÉTÉ CONCRÈTE
Ce qui le caractérise
Il fait partie des nombreux types de laits fermentés, et est introduit par les Turcs Seldjoukides dès le début du XIe siècle au Moyen-Orient, puis dans les Balkans par les Ottomans dès le XIVe siècle.
LE MÉCANISME OBSERVÉ
Comment cela fonctionne
Sa standardisation et sa production industrielle dans la seconde moitié du XXe siècle, en ont fait un produit de grande consommation dans de nombreux pays du monde.
LA CONSÉQUENCE À RETENIR
Pourquoi ce repère compte
Ce mets naturellement acide est souvent additionné de sucre et de fruits pour être consommé en dessert ou au petit-déjeuner.
Pour vérifier et aller plus loin
Sources de la découverte
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