Sciences du quotidien
Comprendre : Chocolat
Le chocolat ([ ʃɔ.kɔ.la] ou [ ʃo.ko.lɑ]), terme d'origine mésoaméricaine, est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao.
LE POINT DE DÉPART
Chocolat
Le chocolat ([ ʃɔ.kɔ.la] ou [ ʃo.ko.lɑ]), terme d'origine mésoaméricaine, est un aliment plus ou moins sucré produit à partir de la fève de cacao.
UNE PROPRIÉTÉ CONCRÈTE
Ce qui le caractérise
Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu'à former une pâte de cacao liquide dont est extraite la matière grasse appelée beurre de cacao.
LE MÉCANISME OBSERVÉ
Comment cela fonctionne
Consommé initialement sous forme de xocoatl (boisson épicée) au Mexique et en Amérique centrale, le chocolat se démocratise avec la révolution industrielle.
LA CONSÉQUENCE À RETENIR
Pourquoi ce repère compte
Au XVIe siècle, il est consommé sous forme solide (chocolat noir ou au lait) ou liquide (chocolat chaud).
Pour vérifier et aller plus loin
Sources de la découverte
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